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健康养生

叶酸

叶酸(Folic Acid)是维生素B9的水溶形式,名字来源于拉丁文folium(叶子), 又Mitchell及其同事在1941年首次从菠菜叶中提取纯化出来,命名为叶酸。 叶酸在快速的细胞分裂和生长过程中有重要作用(如婴儿发育、怀孕), 能促进骨髓中的幼细胞发育成正常的红细胞,避免贫血。 叶酸对神经管的形成有重要作用,孕妇在怀孕前摄入足够的叶酸对胎儿的发育很重要。

叶酸大量存在于带叶的蔬菜和一些粗粮中, 如菠菜、芦笋、小白菜、莴苣、花椰菜、黄豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽。 叶酸需存放在阴凉干燥的地方,因叶酸见水、见光会分解。

阿司匹林

以下笔记来自简书|一枝名叫阿司匹林的花一文。

3000年前,古希腊女人生孩子时会咬一截新鲜杨柳枝,缘故是杨柳枝可以止疼。 古罗马实行鞭刑时,受罚的人也会咬上一块硬牛皮 - 为了防止不小心把自己的舌头咬断。 2500年前,古希腊名医希波克拉底尝试从柳树皮中提取这种可以止疼、退烧的物质,即“水杨酸”的雏形。 水杨酸对胃部刺激大,轻者满地打滚,重者一命呜呼。 1850年,法国化学家试图合成副作用小一些的水杨酸。 1897年,德国拜耳药厂的研究员霍夫曼与他的领导犹太化学家阿图尔·艾兴格林第一次合称了靠谱的“乙酰水杨酸”, 即阿司匹林,并在1900年大规模生成,并成为拜尔药业的王牌产品。

阿司匹林的适用范围非常广:感冒、发热、头痛、牙痛、关节痛症、风湿痛等, 还能预防手术后血栓形成、心肌梗塞和中风。而阿司匹林的副作用中,最重要的一点就是: 阿司匹林会导致血小板减少,表现方式为血液凝结不了,意味着一旦有了伤口,血就不停的流。

结石

要防止肾结石复发,可从饮食方面和药物来减轻肾脏排泄废物的负担。

喝足量的水,每天大约 2-2.5 公升。例外:慢性肾衰竭(尿毒症)、心脏衰竭的患者必须控制体内水份,所以应由医师指示适当的喝水量。

避免摄取过量的蛋白质、氮及钠,不要吃太咸。

少吃富含草酸的食物(如菠菜、浓茶、浓咖啡等),且建议摄取足够的钙质。目前并无足够的证据指出服用钙质补充剂会增加结石的风险,所以依照美国食品药物管理局(FDA)的建议量即可。

柠檬酸钾有助于防止草酸钙沉积,其他药物如thiazides类的利尿剂、治疗痛风的allopurinol也各有防止结石产生的效果,但主要还是要看患者结石的成份和形成原因而定。

不论结石成份为何,多喝水都会造成尿液稀释,防止结石形成,且有加速尿液排出的作用。

适度的运动有助于排出小结石,但不要勉强做太剧烈、超出体能的运动。

可能促进结石产生的食物如:菠菜、巧克力、花生、可可、番茄汁、苹果汁等。

可能抑制结石产生的食物如:柠檬汁、柳橙汁、葡萄酒。

确定会促进结石产生的化学物质为蛋白精,蛋白精的主要成分三聚氰胺会造成结石,但一些实验结果显示蛋白精因混有三聚氰氨以外的其他成分、更容易造成结石。

有争议的食物如:啤酒(有利尿效果,但可能加速结石产生)、苏打水(弱酸性,含磷酸基)、葡萄柚汁(含柠檬酸钾,可抑制结石产生)、咖啡(下文讨论)

咖啡因和酒精都有利尿效果,使用过度有导致结石患者出现脱水状况而加速产生结石的疑虑,但目前并无证据显示它们究竟会抑制还是促进结石产生。有一些研究显示长期饮用者的结石发生率较低,而且效果似乎比单独多喝水更好。前文提到利尿剂thiazides可预防结石,不单是因为它利尿,也因为它降低尿中的钙含量。但咖啡事实上却会增加尿中的钙,所以医师大多不建议结石患者喝太多咖啡,但从统计数据看来,限制喝咖啡的量并不能有效降低结石产生率。

高蛋白质饮食也可能助长结石。动物性蛋白质分解后成了酸性,要靠骨头中的钙来平衡酸碱度。当血液经过肾脏,滤除废物时,肾脏会把钙吸收回来,结果吃越多肉类,肾脏里的钙就越多。时间久了,这些钙若是没有清掉,就凝聚成结石。最简单的对策之一就是降低蛋白质摄取。

牛奶

空腹喝牛奶。空腹喝牛奶没有什么危害,只是对牛奶营养的吸收不充分。空腹喝牛奶,胃不能充分消化吸收就排入小肠、大肠。

睡前喝牛奶有利于睡眠。牛奶中含有能使人产生睡意的L色氨酸,并还有微量吗啡类物质,具有一定的镇静催眠作用。

睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收。睡眠时血液中钙的含量会变低(?),血钙下降会使骨组织中的一部分钙盐融入血液,以维持血钙的平衡,这是骨质疏松的原因之一。

酸奶

酸奶原料是纯牛奶。鲜奶经巴氏消毒后加入有益的乳酸菌,经发酵而成。酸奶比牛奶热量稍高,因其中加入了7%的糖。

过量酸奶摄入的危害。乳酸菌会生成抗生素,抑制很多细菌,包括对人体有益的细菌。对有肠胃炎的人尤其不利。

识别酸奶和酸奶饮料:

  • 酸奶。本质是牛奶,含乳酸菌,促进肠胃调节。蛋白质含量2.7% - 2.9%。
  • 酸奶饮料。本质是粉、糖、乳酸、柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配置。蛋白质含量1%以下。

喝酸奶的建议:

  • 不要空腹喝。空腹时胃液酸性高,会杀死乳酸菌。最好饭后2小时喝,此时胃液碱性上升,适合乳酸菌生长。
  • 不要加热酸奶。
  • 喝完酸奶漱口,以免龋齿。

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